Fortynder E 414: gummi arabicum til sund immunitet

Hos børn

Acacia, et stedsegrønne træ eller busk, har mere end 600 arter, men kun to - Acacia Senegal og Acacia seyal - er kilder til et unikt stof, kendt i oldtiden som arabisk tyggegummi.

I denne artikel beskriver vi detaljeret om dette tilsætningsstof til fødevarer.

Produktnavn

Det officielt accepterede navn på tilsætningsstoffet er gummi arabicum (GOST 33310-2015). International synonym - Gum arabic. I europæisk kodifikation er produktet tildelt indekset E 414 (E - 414)

Du kan møde navnene:

  • acacia gummi (Acacia Gum);
  • gummi arabicum;
  • Gummi arabicum, tysk;
  • Gomme arabique, fransk.

Type stof

Fødevaretilskud E 414 i overensstemmelse med klassificeringen vedtaget i 2015 er inkluderet i gruppen af ​​fortykningsmidler. Udfører sædvanligvis de teknologiske funktioner i en stabilisator, glasamenter, skumgummi, bindemiddel, fyldstof.

Det anvendes praktisk taget ikke som fortykningsmiddel: stoffet danner opløsninger med meget lav viskositet selv ved forhøjede koncentrationer.

Det er en kompleks neutral eller svag syrebiopolymer bestående af polypeptider (proteinkomponenter) og et antal polysaccharidfragmenter. Denne struktur forklarer de særlige egenskaber af gummi arabicum, der adskiller det fra mange hydrokolloide stoffer:

  • fremragende opløselighed i koldt vand
  • lav hygroskopicitet
  • evnen til at fastsætte produktets farve
  • høj hydratiseringsgrad.

Produktformularen fremstilles ved at raffinere stykker lufttørret exudat indsamlet manuelt. Råvarer er sorteret efter farve og slibning.

I fødevare- og medicinalindustrien bruger gummi arabicum. For at gøre dette opløses pulveret i vand, renses, filtreres, pasteuriseres og sprøjtetørres. Kemiske additiver anvendes ikke, produktet er helt naturligt.

egenskaber

pakning

Standardemballagen til kosttilskud E 414 er:

  • pap-sårt trommer;
  • dobbelt polypropylenposer;
  • galvaniserede stålvalser;
  • tre-lags håndværk poser;
  • fire ventilkasser af pap.

Gum arabik fra Sudan leveres i polypropylen garn poser.

En yderligere liner af ustabiliseret polyethylen med en tykkelse på 0,08 mm anbringes i hver emballageenhed.

Produktet skal beskyttes mod fugt.

Tilsætningsstof, der vejer op til 5 kg, er pakket i plastik eller folieposer, glasburer med indvendige låg.

ansøgning

I fødevareindustrien

Det vigtigste omfang af gummi arabikum er fødevareindustrien. Inkluderingen af ​​akacagummi i produktionensteknologien tillod en bred vifte af funktionelle egenskaber:

  • stabiliserer dispergerede systemer, fremmer ensartet blanding af olie-vand-emulsionen, hvilket er vigtigt ved fremstilling af frysetørret frugtte, chokolademælk, drikkevarer baseret på appelsin, citron og andre æteriske olier;
  • fungerer som bindemiddel i løsninger til overtræk af slik, nødder, rosiner og lignende produkter af forskellige konfektmasser: sukker, yoghurt, chokolade. Forhindrer krystallisation, fylder de resulterende hulrum, forbedrer forbindelsen mellem det indre og det ydre lag;
  • fyldstof, fugtighedsholdende middel i bageriprodukter (forbedrer smag, pomp, forhindrer dannelse af klumper, forlænger holdbarheden);
  • som et rude i chokolade og kakao produkter, forbedrer udseende, forhindrer fastgørelse. I kiksglasurforstærker det adhæsionen af ​​smuldrede og klæbrige lag, fremmer dannelsen af ​​en knæbestandig glans;
  • interagerer godt med andre fortykningsmidler og stabilisatorer, det giver dig mulighed for at ændre tekstur af frugtkonserves fra blød til hårdt for at øge smeltepunktet for det færdige produkt;
  • turbiditetsstabilisator, en kilde til fiber i citrusdrikke;
  • fungerer som en fixer til farvning i rødvin på grund af binding af metalioner (300 g / l), i tørre vine reducerer surhedsgrad, giver en afrundet smag;
  • indkapslingsmateriale til aromatiske stoffer til fremstilling af chewing candies, tyggegummi (gør det muligt at frigøre aroma gradvist, holde en behagelig lugt og eftersmag i lang tid);
  • fortykningsmiddel med reduceret viskositet, fyldstof i kostholdige fermenterede mejeriprodukter (danner en homogen masse, øger volumenet af det færdige produkt);
  • Den glucuronsyre, der er inkluderet i sammensætningen, interagerer let med ølproteinerne. Ejendommen bruges til at stabilisere skummet: 0,025% tyggegummi tilsættes til vorten efter fermentering, hvilket giver skumstabiliteten og den nødvendige tæthed; 1% opløsning bruges til at afklare elite sorter.
Gum arabic er tilladt i supplerende fødevarer (10 g / kg) og glutenfri kornblandinger (20 g / kg) til børn fra det første år af livet.

Codex tillader brugen af ​​E 414 additivet i 6 standarder: grøntsager og svampe konserves, forarbejdede oste, mejeriprodukter, fløde.

I kosmetologi

Aktivt bruger acacia gummi kosmetisk industri.

Gum arabic giver dig mulighed for at skabe en behagelig at røre cremet tekstur i shampoo, geler, cremer. Det bruges som et bindemiddel i lerbaserede produkter. Inkluderet i sammensætningen af ​​tandpastaer, læbestifter og balsam, cremer, mascaraer som en filmformand, som beskytter mod tørring.

Acacia gummi har en gavnlig virkning på huden:

  • stimulerer kollagenproduktion, eliminerer rynker, herunder ansigtsrynker, som tillader brugen af ​​additivet i anti-aging kosmetik;
  • fugter, beskytter mod de negative virkninger af ultraviolet stråling (anvendes i solcreme);
  • har en beroligende effekt. Som en del af cremerne og gelerne for øjnene fjernes puffiness af øjenlågene.

Kosttilskud E 414 bruges i næsten alle masker til ansigtet som en klæbebase.

I medicin

Den farmaceutiske industri anvender et additiv til fremstilling af glaserede tabletter og indkapslede vitaminer, som er opløselige i et olieagtigt miljø.

Gum arabic er en del af stofferne med en smertestillende og omsluttende virkning til behandling af gastrointestinale sygdomme, urinveje, dysenteri, enterocolitis.

Acacia gummi er en komponent af anti-brænde geler og suspensioner, sår helbredende midler.

Fordel og skade

Acacia gummi er meget langsomt nedbrudt i tyktarmen med frigivelsen af ​​essentielle fedtsyrer, der er involveret i metaboliske processer og er en vigtig energikilde.

En gang i kroppen binder gummi arabikum radionuklider, salte af kviksølv og bly.

Tilsætningsstof E 414 er en unik kilde til opløselig fiber. Det er 80% tilfredsstiller det menneskelige behov for værdifuld kostfiber.

Inddragelsen i kosten af ​​fiber:

  • reducerer risikoen for sygdomme i fordøjelsessystemet, diabetes;
  • forhindrer udviklingen af ​​fedme;
  • regulerer kolesterolniveauer i blodet.

Kosttilskud E 414 omfatter et omfattende program til at rense kroppen af ​​toksiner.

Gum arabic er tilladt i alle lande. Den tilladte daglige sats er ikke defineret.

Hvad er vinsyre og hvor bruges den? Om dette kan du finde ud af i vores artikel.

Hvilke egenskaber har farven kryptoxanthin? Nyttigt materiale om dette problem er her.

Store producenter

Frankrig er verdens førende inden for behandling af akaciegummi til fødevareindustrien (TMEM, NEXIRA).

De vigtigste leverandører af rågummi arabikum er Sudan, Tchad og Nigeria.

  • AFRO ASIA TIL IMPORT OG EKSPORT (Sudan);
  • ALTRAFINE GUMS (Gujarat, Indien);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO. NIGER SARLU (Nigeria);
  • Universal Gum Arabisk S.A (Thailand).

Arabisk tyggegummi - nyttigt, miljøvenligt additiv. Dette er et af de produkter, der skal inkluderes i kosten for at opretholde en sund immunitet.

Anvendelse og fremstilling af gummi arabicum

Gum arabic er en gennemsigtig solid masse, der kendetegnes af forskellige former for akacie voksende i Australien, Afrika og Indien. Et andet navn på stoffet er acacia eller opløselig gummi, acacia harpiks. Det begyndte at blive mined i oldtiden, ved hak på træk af en acacia. Som et resultat er der en hurtig udstrømning af harpiks. Opnået på denne måde opløselige gummihænder, uden apparater, rengjort af barken.

Opløselig tyggegummi er et kosttilskud af vegetabilsk oprindelse. Den gummi arabiske stabilisator står for E414.

Egenskaber af Acacia Gum

Dette farveløse stof, der er stærkt opløseligt i destilleret vand, danner en sur, klæbrig opløsning, der ikke lugter.

Acacia gummi er et naturligt polysaccharid. Værdsat for fremragende emulgeringsegenskaber.

Stabilisatoren adskiller sig fra egenskaben af ​​molekylets struktur, og danner derfor opløsninger med lav viskositet. Dette gælder også i tilfælde, hvor molekylmassen er ret høj.

Brug opløselig gummi til fremstilling af mad og medicin. Men inden du bruger stoffet, knuses det og opløses i destilleret vand. Yderligere oprensning af acacia harpiksen er også vigtig. Den filtreres, pasteuriseres og tørres i specielle anordninger.

Dette farveløse stof, der er helt opløseligt i destilleret vand, danner en sur, klæbrig opløsning, som ikke lugter.

Gum arabisk - opløselig fiber. Dens virkning på kroppen er:

  • i normaliseringen af ​​dannelsen af ​​mavesaft
  • i at reducere koncentrationen af ​​sukker i blodet såvel som skadeligt kolesterol;
  • til reduktion af frigivelsen af ​​fordøjelsesenzymer;
  • ved at bremse processen med at fordøje mad.

Talrige undersøgelser af stoffer har bevist, at virkningen af ​​acacia gummi på kroppen er sikker.

Gum arabic (video)

Hvor gummi arabicum anvendes

I fødevareproduktionen spiller stoffet rollen som en strukturstabilisator, en filmformand. For det meste gummi arabicum bruges til fremstilling af forskellige slik, marshmallows. En stabilisator er også tilsat til tyggegummi, så det opretholder perfekt forskellige smag, takket være det er eftersmagen længere.

Ved brug af tyggegummi kan teknologien gær konfekture i produktion. Takket være acacia harpiks produceres rosiner og nødder i piller, chokolade, karamel.

Kosttilskud er uundværlig i fremstillingen af ​​glasur for at dekorere bageriprodukter for at forbedre smagen.

Opløselig fiber tilsættes også i produktionen af ​​alkoholiske og ikke-alkoholholdige produkter.

I den farmaceutiske industri anvendes opløselig gummi som et bindemiddel og overtræksmiddel til forskellige kapsler og tabletter. Tilsæt madtilskud og lægesirup til indtagelse som et reducerende irritationsmiddel og emulgeringsmiddel.

I kosmetologi tilsættes stoffet til forskellige lotioner, skrubber og cremer til krop og ansigt.

Hvis du omhyggeligt undersøger sammensætningen af ​​akvarel maling, kan du opdage, at der er gummi arabicum. Det giver skinne til maling, fremmer det bedste bindende med papir.

Shellac og gummi arabicum (video)

Fremstilling af opløsningen fra acacia harpiksen

Destilleret vand er bedre egnet til at forberede en opløsning fra et stof, men hvis det ikke er der, kan du bruge almindeligt vand. Gum arabic er ønskeligt at forme - så det er mere sandsynligt at opløses i vand. Koncentrationen af ​​opløsningen afhænger af mængden af ​​vand. I de fleste tilfælde fortyndet 1: 3, omhyggeligt blandes og omrystes til en gelélignende tilstand. Fortvivl ikke, hvis sammensætningen viste sig for tyk, i tilberedningsprocessen kan du tilføje mere vand. Når opløsningen er fortyndet, skal den filtreres for at slippe af med unødige urenheder. For at gøre dette, den sædvanlige gaze, der er dannet i flere lag. Selvforberedte midler skal opbevares i køleskabet, da det ikke indeholder konserveringsmidler. Opløsningen forværres hurtigt, så det er tilrådeligt ikke at forberede det til senere brug, men kun det beløb, der er nødvendigt.

Den færdige løsning kan bruges i hjemmet madlavning, når man bager bagværksprodukter til akvarelmaling.

Fødevaretilskud gum arabic: ekstraktion og anvendelse

Blandt et stort antal naturlige fødevaretilsætningsstoffer er gummi arabicum meget udbredt i forskellige felter. Tilsætningsstof E414 er en opløselig harpiks af træer af slægten Acacia fra legume familien, der er dannet på træer og grene af træer med mekanisk skade på barken. Den største producent af tilskuddet er i øjeblikket Sudan.

Blandt et stort antal naturlige fødevaretilsætningsstoffer er gummi arabicum meget udbredt i forskellige felter.

Gum arabic eller acacia gummi (et andet navn for et stof), samles uden mekanisering manuelt. Gennemsigtige ravfarvede harpedråber, der skiller sig ud fra snittene på acacia træets trunks, under påvirkning af luft, hærder hurtigt og bliver faste til videre brug.

De fjernes fra træet, fjerner partikler af klæbende bark og sorteres efter farve.

Til efterfølgende brug formales tyggegummiet til et pulver og blandes med vand. Harpiksen opløses godt i varmt vand, hvilket danner en gennemsigtig, lugtfri, smagløs emulsion. Således renses den yderligere ved anvendelse af ultrafiltrering, pasteurisering og speciel spraytørring. Det færdige kosttilskud E414 har udseende af hvide granulater med en gul farvetone eller pulver af samme farve.

Anvendelser af Acacia Gum

Den mest populære harpiks er acacia i fødevareindustrien, men brugen er ikke begrænset til dette. Egenskaberne af stoffet er værdsat af farmakologer, kosmetologer og endda kunstnere, der maler med akvareller.

Oftest anvendes additivet:

  • i produktionen af ​​fødevaresmag;
  • i fremstillingen af ​​tyggegummi (tyggegummi bevarer smagen, gør eftersmagen længere);
  • ved behandling af mejeriprodukter (E414 anvendes som emulsionsstabilisator);
  • i produktionen af ​​læskedrikke (additiv beriger endvidere det endelige produkt med fiber og gør også æteriske olier stabile);
  • Ved fremstilling af vine af røde sorter (tyggegummi arabisk stabiliserer farve);
  • ved fremstilling af øl (til regulering af skum)
  • når man bagerer melprodukter (bevarer fugt, øger dejenes ensartethed, forhindrer overdreven ristning)
  • Ved fremstilling af slik og desserter (forhindrer krystallisering af sukker, kontrollerer vandets aktivitet, gør glasuret homogent og giver det en blank glans).

Ikke så ofte, men gummi arabicum bruges også til sådanne formål:

  • ved fremstilling af tabletter og andre lægemidler (som emulgeringsmiddel)
  • til fremstilling af en opløselig kapselskal;
  • i fremstillingen af ​​lægemidler sirup (for at reducere esophagus irritation);
  • i produktionen af ​​akvarel maling (for at forbedre deres skinne, forbedre ansøgningen til lærredet);
  • når du opretter body lotions, masker og cremer til ansigt og hænder.

Den gummi arabiske stabilisator påvirker ikke produktets smag og aromaegenskaber, men regulerer effektivt deres farve og konsistens.

Sport ernæring (video)

Virkningen af ​​E414 på menneskekroppen

Fordelene og bivirkningerne af tyggegummi arabicum er blevet diskuteret mere end én gang, forskellige undersøgelser og forskellige forsøg er blevet udført. Som følge heraf er forskere kommet til en fælles opfattelse om, at dette fødevaretilsætningsstof ikke skader menneskekroppen, men det repræsenterer ikke nogen særlig værdi. Selvom acacia harpiks til fremstilling af kostprodukter er tilsat for at genopfylde de nødvendige reserver af fiber i kroppen.

I modsætning til mange andre tilsætningsstoffer til fødevarer er acacia tyggegummi tilladt selv ved fremstilling af babymad (den daglige sats pr. Kg kg 2 g tyggegummi). For voksne er der ingen begrænsninger på den tilladte daglige sats, da stoffet er giftfri fiber, som ikke absorberes af tarmen. Virkningen af ​​acacia gummi på kroppen kan kaldes neutral (fiber kan fås fra andre produkter), og i branchen er der endnu ikke fundet en anstændig erstatning for acacia harpiks.

Gum arabic - hvad er det? Skadeligt eller nyttigt tilsætningsstof E 414?

Udtrykket "gum arabic" er afledt af det latinske ord for "gummi" - gummi og ordet "arabian" - arabikus. Udvindingen af ​​stoffet blev stadig udført i oldtiden, da der er referencer i forskellige nationernes skriftlige kilder. Stoffet blev ekstraheret ved at scorer træstammen og opsamle den resulterende harpiks. Træer, der producerer tyggegummi arabisk, vokser hovedsageligt på Indien, Afrika og Australien.

Særlige egenskaber

Nogle typer af acacia udskiller harpiks, som er en klar og viskøs væske. Ved kontakt med luft fryser harpiksen næsten øjeblikkeligt. Imidlertid opløses det i varmt vand hurtigt og danner en svagt sur opløsning med en klæbrig konsistens. Hvad er gummi arabicum? Dette er harpiks af arabisk acacia. Du kan få stoffet ikke kun fra akacia, men fra træsapet af abrikos og blomme. For at opnå gummi arabiaca pulver tørres harpiksen, renses og formales til en ensartet konsistens.

Egenskaber og kemisk sammensætning

Ved kemisk sammensætning er gummi arabicum et salt af calcium, kalium og magnesium. Calciumsalte er ikke repræsenteret i harpiksen i ren form, men i sammensætningen af ​​arabinsyre. De resterende bestanddele af stoffet i harpiksen bestemmes stort set af terrænet, hvor træet voksede, klima og miljøforhold. Stoffet indeholder polysaccharider og glycoproteiner.

For at forstå, hvorfor et stof er nødvendigt, bør man vide, hvad det er - gum arabic og dets egenskaber. nøgle:

  • emulgator, det vil sige, giver dig mulighed for at forbinde ublandbare væsker og få emulsionen;
  • defoamer, det vil sige, at reducere eller endog slukke skumdannelsen ved blanding af forskellige stoffer;
  • teksturizer, det vil sige, giver dig mulighed for at spare på antallet af ingredienser i kulinariske eller kosmetiske opskrifter;
  • filmformand, det vil sige, det giver mulighed for at danne en vandtæt og elastisk gennemsigtig film.

Gum arabic - hvad er det? Dette stof er lugtfri og smager modstandsdygtig overfor høje temperaturer.

Anvendelse af gummi arabicum

Gum arabic bruges oftest i fødevareindustrien og er klassificeret som E-414. Formålet med stoffet er at forhindre dannelsen af ​​sukkerkrystaller og forøge emulsionsmodstanden, idet formproduktets form bevares. Det vigtigste er, at gummi arabicum ikke påvirker smagen af ​​det tilberedte produkt.

Hvad det er - gummi arabicum, ved du nu. Hvor kan jeg møde ham? Oftest er det en komponent i sodavand, bageriprodukter, tyggegummi. Stof kan findes i sammensætningen af ​​mejeriprodukter, i øl og rødvin. Samtidig er i øl stoffet en stabilizer af mængden af ​​skum, og i tilfælde af vin er det farven på drikken.

Det bruges til at gøre chewy slik og mejeri desserter. Det er tilladt at bruge E 414 tilsætningsstoffet selv i dåseprodukter til madlavning af grøntsager og svampe.

kosmetologi

Den bløde og lette tekstur af cremer og geler opnås takket være gummi arabicum. Additiv E 414 kan findes i næsten alle formuleringer af masker. At det tillader næringsblandingen ikke at dræne fra ansigtet. I læbestifter og læbepalmer tilsættes gummi arabicum til dannelse af en film, der beskytter huden mod udtørring.

I solcreme kosmetik tjener stoffet som en barriere mod ultraviolette stråler.

Farmaceutisk industri

Gum arabic er meget udbredt i fremstillingen af ​​glaserede tabletformer og til fremstilling af indkapslede vitaminer, der kan opløses i olie. Stoffet er ideelt som en omsluttende komponent af lægemidler til behandling af gastrointestinale problemer. Selv om gummi arabikum ikke skader mennesker, anbefales det stadig, at personer med mavesygdomme være mere forsigtige på grund af stoffets evne til ikke at blive absorberet i tarmsektionen. Gum arabicum tilsættes til anti-brænde og sårhelende cremer og salver.

Skade eller fordel?

Nogle videnskabelige kilder hævder, at matgummi arabikum er et absolut harmløst stof, der ligner opløselig fiber, som ikke engang absorberes af tarmene. Derfor anvendes naturlig harpiks ikke kun til fremstilling af kulinariske mesterværker, men også i børns og diætmad.

Andre kilder hævder, at gum arabik er et profylaktisk middel i kampen mod overskydende kolesterol i blodet, det giver dig mulighed for at slippe af med problemer med mave-tarmkanalen og tillader ikke en person at komme sig. Det menes endda, at stoffet normaliserer niveauet af kolesterol i blodet.

Det er vigtigt, at tilsætningsstoffet E 414, eller gummi arabicum, er godkendt til brug i de fleste lande i verden, herunder Rusland. Stoffet må selv bruge til fremstilling af babymad. Ingen data om, hvorvidt du skal begrænse dig til en daglig dosis. Attraktiv og lang holdbarhed - 2 år, hvilket er meget for et naturprodukt.

Herfra kan vi konkludere, at gummi arabikum ikke vil skade kroppen, men du bør heller ikke forvente nogen særlige fordele.

tyggegummi

Gum er et skræmmende ord, der kan ses på etiketterne i mange fødevarer. Hvad er det, hvordan påvirker dette stof kroppen, og er det sikkert at bruge produkter, der indeholder denne tyggegummi?

Hvad er gummi?

Faktisk, hvad er tyggegummi, sandsynligvis er alle, der læser denne tekst, kendt fra en tidlig alder. Tror ikke? Nå har du aldrig plukket amber tjære dråber fra en kirsebærtræstamme? Og dette er selve tyggegummi, der er skjult af et ukendt ord på listen over ingredienser af produkter fra supermarkedet.

Kemister kalder denne woody harpiks flyder på steder, hvor bark er beskadiget, en kulhydrat og fiberpolymer med høj molekylvægt, og industriarbejdere er meget vant til at skabe forskellige produkter. Kemisk synspunkt kan tyggegummi defineres som "blød fiber" og i sammensætningen - for at finde galactose, glucuronsyre og andre nyttige stoffer.

Gum er ikke kun indeholdt i stammen af ​​planten, det er i blade, små grene, rødder og endda frugterne af træer og "bryder ud" ud kun i steder af mekanisk skade. I starten er dette stof et flydende klæbrigt stof, men under påvirkning af miljøet hærder bliver det mere mættet farve. Men om nødvendigt er det let at opløse i vand.

Traditionelt samles træharpiks i tørt vejr om sommeren eller det tidlige efterår. Men ud over tyggegummiet i sin rene form er der tyggegummiharpiks. Denne type har dårlig opløselighed, men på grund af dette anvendes den i forskellige væsker.

Påvirkningen på kroppen: fordelene og skade

Gummi renser kroppen ligesom toksiner og slagger, ligesom de forbedrer fordøjelsessystemernes funktion og øger tarmvæggens evne til at absorbere nyttige elementer.

En gang i kroppen er træ tjære ikke absorberet af tarmene. Blanding med væsker bliver til et gelagtigt stof. På grund af dette kan i nogen tid "muffle" appetitten. Derudover menes det, at dette stof kan påvirke mængden af ​​mættet fedt og kolesterol i blodet, hvilket reducerer deres koncentration.

Selv om tyggegummi ikke er et farligt stof til en person, kan overdreven forbrug forårsage kvalme, magekramper og forårsage symptomer på overspisning.

Hvorfor har du brug for det?

Regelmæssigt forbrug af akaciegummi, ifølge nogle forskere, har en gavnlig effekt på arbejdet i hele fordøjelseskanalen. Dette stof bidrager til korrekt absorption af næringsstoffer fra mad, forhindrer forstoppelse og fedme. Det er også nyttigt for hjertet, tjener som profylaktisk mod diabetes.

Men det er værd at vide, at overanvendelse i træharpiks kan forstyrre absorptionen af ​​næringsstoffer som kalium, magnesium og calcium.

Træ harpiks! Hvor gammel er du?

Så snart det kommer til den daglige mængde tyggegummi, begynder tvister blandt forskere straks. De kan stadig ikke bestemme de endelige tal. Men mens forskere fører drøftelser, foreslår praktiserende ernæringseksperter at bestemme daglige doser af et stof individuelt.

Ifølge en anden teori beregnes det daglige behov ud fra personens vægt. Alligevel præsenteres i tabellen de gennemsnitlige statistiske indikatorer for stoffets daglige norm for forskellige aldersgrupper.

Gravide kvinder og personer med nedsat metabolisme kan forbruge lidt mere end normalt. Men for ældre mennesker med dysbakterier, bør inflammation i fordøjelseskanalen og flatulens træharpiks anvendes meget omhyggeligt.

Sådan bestemmes koncentrationen af ​​et stof i kroppen

Når det drejer sig om koncentrationen af ​​mikro-, makro- eller andre vigtige elementer i en blodformel, kan kun laboratorieteknikere bestemme de nøjagtige tal efter en grundig undersøgelse af det tilvejebragte "materiale". I mellemtiden vil mikrobiologer studere sammensætningen af ​​dit blod, det ville være rart at være opmærksom på dit velvære. Tyggegummi er som regel diagnosticeret hos personer med nedsat tarmfunktion, hæmorider, madforgiftning, problemhud, svækkede immunsystemer og kronisk træthed.

Bemærket, at der for nylig opstod flatulens, kolik, tegn på mangel på calcium (forværret tilstand af tænder, negle, hår) og symptomer på beriberi? Disse signaler kan tale om den anden ekstreme - kroppen oplever et overskud af tyggegummi.

Typer af tyggegummi

Afhængigt af de "råvarer", hvorfra tyggegummi fremstilles, klassificeres dette stof normalt i:

  • acacia gummi;
  • kirsebær;
  • blomme;
  • gran;
  • gummi;
  • fersken;
  • fra alger og moser;
  • tyggegummi frø.

Homeland acacia gummi - varme lande i Afrika og Middelhavet. Farveskemaet af denne træharpiks bestemmes af gule eller røde nuancer. Nogle af disse arter i stedet for traditionelt opløst i vand, absorbere den og omdanne til et stof, der ligner gelatine. Typisk bliver stoffer fra akacia, der falder ind i apotekernes hænder, omdannet til hostemedicin.

Tættere på os Kirsebærgummi bruges i let industri. Især er produkter fremstillet af halm forbundet og fastgjort af dette meget stof.

Men på trods af den ret brede vifte af tandkød er de mest populære guar, xanthan og carob.

Guargummi

Kilden til dette stof er guarbønner. I fødevareindustrien er det udpeget af E412-indekset og bruges til at bevare strukturen af ​​det færdige produkt under frysning og optøning. Mangler smag og er et kalorieindhold, det bruges i en række forskellige fødevarer. Gummi forhindrer dannelsen af ​​iskrystaller, øger mængden til oste, forbedrer smagen af ​​bagværk og giver kødmagasin og ensartet konsistens. E412 kan også udvide "livet" af nogle produkter.

Ud over mad, kan tyggegummi ses i sammensætningen af ​​mange bioaktive additiver. I dem spiller guar-stoffet rollen som en komponent, der fjerner toksiner og sænker koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol. Det har også en sparsom afførende effekt og hjælper med at bekæmpe overdreven appetit, forhindrer aterosklerose. På grund af disse egenskaber er det en del af forberedelserne til vægttab. Det er dog ikke værd at forme sig med indholdet af guarbønner - det kan forårsage diarré og mavebehov.

Egenskaber for guargummi:

  • det er let opløst i vand;
  • flydende mad giver viskositet
  • reducerer koncentrationen af ​​kolesterol, triglycerider og lipoproteiner;
  • fjerner toksiner fra kroppen
  • normaliserer intestinal mikroflora
  • "Starter" arbejdet i fordøjelsessystemet.

Anvendes som:

  • afføringsmiddel;
  • anti-diabetes, aterosklerose, fedme;
  • fortykningsmiddel i cremer, geler, shampooer, masker;
  • komponent i produktion af kager, oste, pølser, yoghurt, puddinger, forskellige saucer og syltetøj;
  • midler anvendt i papirindustrien, tekstil, olie, kul.

En overdosis guar gummi kan forårsage diarré, kvalme, mavesmerter og allergier.

Xanthangummi

Kendt som E415, tilhører det stabilisatorer. Anvendes i fødevareproduktion siden 1968, spiller den samme rolle som guargummi, men kilden til dette stof er anderledes. Xanthangummi er et fermenteret vitalt produkt af bakterien Xanthomonas campestris.

Denne type tyggegummi betragtes som et stærkt fortykningsmiddel, hvilket er fremragende til at vise sine evner i kolde og varme omgivelser. Uffekteret af enzymer, syrer eller alkalier. I fødevareindustrien bruges det til at tykke cremer, skum, emulsioner.

Desuden er xanthangummi i stand til at bevare fugt. Denne egenskab af træ harpiks blev bemærket af kosmetologer og tilsat et ekstrakt af et naturligt stof til fugtgivende cremer, lotioner og andre kosmetik.

Locust bønnemateriale

Dette stof, der er skabt fra pods af middelhavsakacia, i fødevareindustrien har fået andet navn - E410. I sin kemiske sammensætning ligner en vis foranstaltning guargummi. Typisk kan denne komponent ses på etiketterne af produkter, som kunstigt tilføjer pomp og lidt forlænget holdbarhed. Oftest er det en bred vifte af kager og forarbejdet ost.

Kosttilskud E410 er et gulligt pulver, lugtfri. Stoffet mister ikke dets egenskaber i et surt eller saltt miljø, og undergår heller ikke at splitte under påvirkning af høje temperaturer. Den har en høj grad af viskositet og kan kun smelte helt i kogende vand.

I produkter forhindrer dannelsen af ​​krystaller, når de afkøles, bevarer deres gelignende struktur. I fordøjelseskanalen er ikke gæret og udskilles næsten intakt. Det betragtes som et sikkert stof, en del af nogle modermælkserstatninger. En sikker dosis betragtes som en koncentration på fra 0,1 til 1 procent af produktets samlede vægt.

Abrikosgummi

Tyggegummi vises også på barken af ​​abrikoser. I sin sammensætning er næsten halvdelen optaget af galactose, lidt mindre arabinose. Glucuronsyre og proteinstoffer er også tilgængelige.

Abrikosgummi efter samling skal tørres (forud lagt på papir) i et tørt, godt ventileret område. Normalt til sådanne formål passende loft. Den tørre harpiks anvendes som et overtræksmiddel. Anvendes i fortyndet form (det bør ikke være meget koncentreret vandig opløsning).

Industriel anvendelse

Det vides ikke, hvornår og hvornår han først noterede sig gellens geleringsegenskaber og tænkte på at bruge den til madlavning. Men i dag anvendes dette stof som et naturligt fortykningsmiddel og stabilisator aktivt i produkter, der mangler viskositet til æstetik.

Gummier anvendes også som en komponent til klæbemidler og viskose opløsninger i papirmasse- og papir- og tekstilindustrien samt i kosmetologi og medicin.

Produkter indeholdende tyggegummi

Træ tyggegummi er ikke den eneste kilde til tyggegummi. Dette stof er i mange produkter. Blandt de mest koncentrerede:

  • frugter, bær: pærer, æbler, appelsiner, blåbær, tørrede frugter;
  • grøntsager: selleri, courgette, gulerødder, græskar, rødbeder;
  • korn, nødder, frø: havregryn, byg, valnødder;
  • bælgfrugter.

Drømmer om at tabe sig, mange udvej til "sultne" kostvaner, "kemi", der tvinger sig til at gå ind i hallen til den syvende sved. På jagt efter et middel, der giver dig mulighed for at smide nogle få ekstra pund, glemmer de helt naturligt retsmidler. Og mange af dem er ikke kun effektive for at tabe sig - de har en række gavnlige virkninger på kroppen. Og et af disse naturlige stoffer er harpiks, som vi så ofte så på træer i en have eller i en skov. Gum kan kaldes et universelt middel til en omfattende forbedring af sundheden. Træ harpiks og for stor appetit vil lindre, og hjælpe med at tabe sig, og i tillæg til at rydde fartøjerne og beskytte mod diabetes. Nå, hvorfor ikke en mirakelpotte? Og det er ikke nødvendigt at gå langt væk. Alt her ved hånden.

Gum arabic: fordele, skade og virkning af tjære på menneskekroppen

Gum arabic er en tyggegummi (eller højmolekylært kulhydrat), der opløses godt i væske, klart og fast. Gum arabic er opnået fra akacia vokser under naturlige forhold på det afrikanske kontinent, i Australien og i nogle regioner i Indien.

Denne tyggegummi eksporteres fra afrikanske lande som Tchad, Sudan og Nigeria. Men du kan koge det fra saften af ​​sådanne træer som en blomme eller abrikos. Harpiksen, som er placeret på trunkerne af disse træer, knuses til en pulverform, og så kan den bruges.

Hvor det vokser og hvad Sealian acacia ligner

Acacia seale tilhører legume familien. Dette træ vokser i naturlige forhold fra Kenya til Egypten, i de våde floddale i Sahara.

Løvet af dette træ er lille, bikonistisk. Voksne planter kan nå en højde på 10-11 m i højden, kronen bliver tyk med alderen, og grene har en god vækstkraft. Blomsterne af akacia er gule, små sfæriske. I blomster modificeres stipuler til spines, hvilket er deres karakteristiske træk.

Den bedste jord for væksten af ​​denne akacie - sandsten. De vokser godt i de områder, hvor de eneste planter - tumbleweed. Det tørre klima er habitatet for disse træer. Denne acacia kan vokse på lerjorden, der periodisk oversvømmes kommer ud af flodens bredder.

Brancher og trunker af lokalbefolkningen bruger som brændsel og foder i de lande, der er placeret i den sydlige del af Sahara-ørkenen. "Seyal" betyder "stream" på arabisk.

Acacia seale tilhører legume familien

Fordele og egenskaber af gummi arabicum

Denne tyggegummi har følgende egenskaber:

  • slukker skum
  • stabiliserer emulsioner;
  • danner en film;
  • er en naturlig emulgator;
  • fordeler fedt i hele produktet jævnt, er et elastisk stof uden smag og lugt;
  • bevarer fugt i produktet
  • kan ændre produktets frysepunkt.

Galleri: gum arabic (25 billeder)

Sådan samles harpiks (video)

Arabisk tyggegummi er et naturligt polysaccharid, og dets struktur er meget kompleks. Dette stof er meget opløseligt i vand. Dens kemiske sammensætning kan variere afhængigt af det område, hvor harpiksen blev opsamlet fra akaciaen, hvor gammel acacia er, jordens sammensætning, klimatiske forhold og andre faktorer. Men emulgeringsmidlet og stabiliseringsmumbranen arabikum forbliver under alle betingelser.

Ved anvendelse i industriel produktion er det nødvendigt, at mængden af ​​vand i gummi arabicum er 12-14%. Hvis fugtigheden er mindre, smelter stoffet ind i et pulver, og ved højere luftfugtighed bliver det for viskøst.

Gum arabic er høstet fra acai locale dyrkning i naturlige forhold på det afrikanske kontinent

Anvendelser af stabilisatoren i fødevareindustrien, vinfremstilling og brygning

Sammensætningen af ​​gummi arabicum er unik, så det er for øjeblikket uundværlig i produktionen af ​​forskellige doseringsformer i farmakologi. Dette emulgeringsmiddel er almindeligt anvendt i fødevareindustrien.

Arabisk tyggegummi er tildelt betegnelsen E414. Og antallet af dette kosttilskud kan findes i sammensætningen af ​​mange drikkevarer, forskellige fødevarer.

Dette stof anvendes til fremstilling af chewing candies, dragees, pastiller.

I bryggeriindustrien introduceres gummi arabicum i øl, når fermenteringsprocessen begynder. Takket være denne tyggegummi har denne drik den nødvendige mængde skum, og dens afregning styres. En 1% opløsning af tyggegummi injiceres i dyre øl for at lyse dem.

Ved vinfremstilling tilsættes gummi arabicum til røde vine for at gøre vinstabilens farve stabil. For at opnå denne effekt er det nok at tilføje kun 12 g stof til en 75-liters tønde.

Arabisk tyggegummi er et naturligt polysaccharid, og dets struktur er meget kompleks

Tilsæt dette stof til følgende fødevarer:

  • yoghurt;
  • flødeskum
  • forskellige typer is;
  • creme.

Takket være dette kosttilskud får produkterne lethed og stort volumen.

Desuden tilsættes E414 additiv til brusende koncentrater af læskedrikke.

I farmakologi anvendes gummi til fremstilling af:

  • smertepiller og sirupper;
  • i fremstillingen af ​​kostfibre, hvilket er nødvendigt ved fremstillingen af ​​skallen af ​​tabletter;
  • som bindende element for aktive stoffer.

I kosmetologi er gummi arabicum også efterspurgt - det tilsættes til sammensætningen af ​​en række lotioner, cremer og geler.

Sådan laver du en cud fra harpiks (video)

Ikke-fødevare brug af gummi arabicum

Gum arabic har også fundet bred anvendelse i non-food industrier. Det anvendes aktivt til fremstilling af traditionelle akvarelmaling, tilsat til fremstilling af farvestoffer til stoffer og uld. Ved fremstilling af keramiske produkter anvendes også additiv E414.

Da acacia, hvorfra denne tyggegummi produceres, vokser i landene på det afrikanske kontinent, er prisen på dette stof i Europa og Rusland ret høj.

Gum arabic bruges aktivt til fremstilling af konventionelle akvarel maling

Virkning af gummi arabicum på menneskekroppen

Befolkningen har bekræftet den opfattelse, at kosttilskud forårsager stor skade for menneskekroppen, så du bør ikke købe madvarer, der indeholder sådanne kosttilskud.

Arabiske (eller senegalesiske) tandkød er et naturprodukt, de indeholder en stor mængde kostfiber, så dette stof kan næppe betragtes som skadeligt eller farligt for vores krop.

Plantefibre, der leverer gummi arabicum til menneskekroppen, er et glimrende profylaktisk middel, der kan forhindre mange sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, hjælpe med forhøjet tryk, forebygge fedme, lavere glukoseindhold i diabetes mellitus.

Anvendelsen af ​​nåleharpiks (video)

Udtalelse fra læger om farerne ved stabilisatoren E-414

Læger, der undersøgte virkningen af ​​tyggegummi arabikum på menneskekroppen, fandt ikke noget bevis, der tyder på de skadelige virkninger af dette kosttilskud på menneskekroppen. Men de udelukker ikke muligheden for, at et sådant stof for nogle kategorier af mennesker kan blive et allergen til mad.

Gum arabikum som et fødevareadditiv (og ikke-fødevare) additiv anvendes i vid udstrækning i fødevare- og medicinalindustrien, i brygning, vinfremstilling, inden for en række lette industrisektorer. Og forskere har ikke identificeret den negative virkning af dette stof på menneskekroppen.

Tilføj nr

Alt om E-kosttilskud og mad

E414 - Gum arabisk

Oprindelse:

Tilsætningskategori:

fare:

tyggegummi arabicum, acacia gummi, Fibregum B, E414, E-414, gummi arabikum, kamin akatsin, E 414.

Gum arabic (tilsætningsstof E414) - opløselig gummi, massiv gennemsigtig masse. Ellers kaldes dette additiv acacia gummi, fordi det ekstraheres fra træer af nogle arter af akacia (Senegalia Senegal, Vachellia seyal), som kan findes i Indien, Afrika og Australien.

De største leverandører af gum arabik til verdensmarkedet er Sudan, Tchad og Nigeria. Også gummi arabicum er undertiden lavet af abrikos eller blomme træ sap. Harpiksen skrælles fra barken af ​​træerne og formales til et hvidt pulver.

Kemisk er gummi arabicum en kompleks blanding af glycoproteiner og polysaccharider.

Gum arabic er molekylært elastisk, det fordeler let fedtpartiklerne i fødevarer, beholder fugt godt, kan regulere frysepunktet. I fødevareindustrien anvendes E414 additiv som en teksturant, emulgeringsmiddel, filmformator, defoamer og emulsionsstabilisator.

Tilsætningsstoffet E414 er perfekt opløseligt selv i koldt vand, hvilket resulterer i, at der opnås en klæbrig, svagt sur opløsning. På grund af denne ejendom har gummi arabikum længe været brugt til industrielle formål til fremstilling af klæbemidler. Men polymerforskningen fortsatte, og polymerindustrien fortsatte med at udvikle sig, så gummi arabikum begyndte at miste sin værdi i denne anvendelse.

Ved kogning af opløsningen af ​​E414 additiv er der dannet forskellige sukkerholdige stoffer i det, derfor er gummi arabikum nu meget udbredt i fødevareproduktionen.

I konfekture- og bageriindustrien forhindrer tilsætningsstoffet E414 sugaring, dannelsen af ​​klumper og skum, men det bevarer produktets smag fuldstændigt (f.eks. Ved fremstilling af cookies, slik, pastila, glasur osv.).

I mejeriindustrien anvendes emulgatoren E414 til fremstilling af yoghurt, is, creme, cremer. Brugen af ​​gummi arabicum giver dig mulighed for at øge produktets volumen for at fremstille en stabil emulsion.

Også som emulgeringsmiddel anvendes gummi arabicum til fremstilling af carbonerede alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Andre anvendelser af gummi arabicum:

  • i medicin, til fremstilling af smertestillende midler og nogle andre lægemidler;
  • meget udbredt i blækproduktion;
  • En af bestanddelene i farvematerialer, hudbehandling;
  • anvendes til fremstilling af keramik;
  • Anvendes i easel maleri, er et bindemiddel til tørre komponenter (andet i kvalitet efter æggeblomme).

Tilsætningsstof E414 er et sikkert tilsætningsstof og er optaget på listen over tilladt fødevaretilsætningsstoffer i Rusland, Ukraine og andre lande.

Senegalesisk acacia

Bio-kosmetik komponenter fra farver af liv baobab!

Senegalske handlinger (Acacia Senegal) er et sydligt træ, der er berømt for sine kosmetiske egenskaber siden antikken i det gamle Ægypten. Hendes tyggegummi (vegetabilsk tyggegummi, der udstikker gennem barken), også kaldet gummi arabicum, blev værdsat på lige fod med krydderier og guld, fordi det bragte stor værdi for folk - skønhed.

Ydermere ligner gummi arabicum amber, men brugen er uforligneligt bredere end stenmodellen. Gum arabic er især berømt for den senegalesiske acacia, som tilføjes til ansigtsmasker af bedste kvalitet, kosmetiske salver, cremer, lotion, læbepalser og dyre shampoo. Arabisk tyggegummi er absolut ikke-allergifremkaldende, giftfri, irriterer ikke huden af ​​nogen art. Det er så sikkert, at det endda kan bruges i babymad.

Hvad er et senegalesisk akacietræ?

Den vokser hovedsageligt i Central- og Vestafrika, herunder i Senegal. Det kan også mødes i Vestindien og på den arabiske halvø (det var der, at de vigtigste mængder af gummi arabikum blev udvindet i antikken og i middelalderen).

Yderst er det et træ, der når højst 6-8 meter. Nogle arter ligner en frodig busk. Som almindelig acacia har senegaleserne meget skarpe rygsøjler. De duftende blomster, der er opsamlet i aflange blomsterblokke, har en gul, til tider hvid farve.

Dette er et hurtigt voksende træ, der når modenhed efter 3-4 år. Den vokser i gennemsnit 30-40 år, nogle gange mere.

Acacia Senegalese - meget uhøjtideligt træ, der vokser stille og med langvarig tørke og ekstrem varme.

Hvad er gummi og gummi arabicum?

Når barken på stammen og grene er beskadiget af dyr og insekter eller revner vises på den (på grund af naturlige ændringer i fugtighed) begynder en viskøs væske, harpiks, at udsende fra træet langsomt i små portioner. Gradvist størknet, det danner hårde blodpropper, der kaldes tandkød. Eller tyggegummi arabicum. Bemærk, at ifølge officielle dokumenter i Den Europæiske Union er kun gummi af senegalesisk Acacia i øjeblikket ret til at blive kaldt gum arabic, og gummi af andre acacier har ikke sådan ret.

Nu, for at få mere produkt, skæres i barken med vilje, med en kniv. Gum er samlet for hånd (denne proces er næsten umulig at mekanisere), tørret i direkte sollys og sorteret. Den bedste kvalitet tyggegummi er stor, har en sfærisk form og en glat gul-orange farve.

Basen af ​​tyggegummi er stoffet arabin. Dette er en kombination af salte af kalium, calcium, magnesiumsyre og nogle uronsyrer, pectiner (plantepolysaccharider) samt nogle andre naturlige stoffer.

Anvendelsen i kosmetik

Polysacchariderne indeholdt i tyggegummi af senegalesisk acacia er en glimrende måde at forbedre hudens struktur på. Gum forbedrer syntesen af ​​hudens eget kollagen, fremmer normal hydrering af huden, herunder under varmeforhold. Test har vist, at brugen af ​​senegalesisk acacia fører til udjævning af rynker, herunder ansigtsrynker, der ligger rundt om øjnene. Registreret også en vis løft og foryngende effekt. Acacia bouillon og ekstrakter er kraftige antiseptika, der forhindrer spredning af infektioner. Dette er især vigtigt for irritabel acne-udsat hud, fordi senegalesisk acacia har en håndgribelig beroligende virkning og fremmer heling af hudlæsioner. Tilføjet til øjencreme, gummi arabikum fjerner overdreven puffiness, eliminerer mørke cirkler, hvilket giver udseende dybde og klarhed.

E414 - Gum arabisk

Gum arabic, E414 - hvad er det?

Kosttilskud E414 eller gummi arabicum er en naturlig harpiks af flere typer acacia, især Acacia senegal. Ordet gum arabic består af to dele tyggegummi og arabica - arabisk. Den største region i verden, hvor de nævnte acaciaarter vokser, er Afrika og især Republikken Sudan, såvel som Australien og Indien. I den varme årstid giver barken af ​​træerne anledning til revner, der udstråler saft, der tørrer ud i form af små dråber eller "tårer". Tidligere fungerede disse hærde dråber som den vigtigste kilde til gummi arabikum, men i dag opnås det kommercielt ved hjælp af særlige metoder til mekanisk handling.

Gum arabic er et hårdt og skørt ravfarvet stof, der er lugtfri og smagløst.

Gum arabic har længe været brugt i traditionel medicin og til andre dagligdags formål. Ægypterne brugte materialet som et klæbemiddel og som en bedøvelse. Arabiske læger betragte det som et middel til mange sygdomme, dermed dets navn.

Tørtilskud E414 er et hårdt og skørt ravfarvet stof, der er lugtfri og smagløst. Fra et kemisk synspunkt er gummi arabicum en blanding af salte af arabinsyre, mens sammensætningen er kompleks og ikke fuldt ud forstået. Gum arabic er meget opløseligt i vand, hvilket danner en tyk og klæbrig gullig væske.

Gum arabic, E414 - effekt på kroppen, skade eller fordel?

Om nogen væsentlig skadelig eller giftig virkning af gummi arabicum på sundheden er det ikke kendt, det er tilladt for anvendelse i fødevareindustrien i mange lande rundt om i verden. E414 additiv absorberes ikke i det menneskelige fordøjelsessystem. Det sikre daglige forbrug af dette stof er fastsat i en mængde på højst 2 g pr. Kg legemsvægt. Det er tilladt at anvende gummi arabicum i sammensætningen af ​​fødevareprodukter til børn.

Kosttilskud E414, gummi arabicum - brug i mad

Gum arabic bruges ofte i fødevareproduktion som emulgeringsmiddel, stabilisator, tekstureringsmiddel, skumgummi, produkt frysepunkt controller, vandholdende middel, øger produktvolumenet. Tilsætningsstof E414 går godt sammen med andre tandkød, ændrer ikke smag af produkter. Gum arabic kan findes i læskedrikke, bageri- og konfektureprodukter (marmelade, gelé), mejeriprodukter (yoghurt, fløde, is, produkter med frugtfyldninger, kakaoprodukter), tyggegummi.

Gum arabisk

Gum arabic (andre navne - opløselig gummi, acacia gummi) er et kosttilskud af naturlig oprindelse, som i sammensætningen af ​​produkterne har betegnelsen E414. De får gummi arabicum frosset på luft juice af visse sorter af akacie voksende i Australien, Afrika og Indien. Historisk unikke egenskaber af dette stof er kendt og brugt i lang tid, selv i den antikke periode.

Egenskaber af gummi arabicum

Arabisk tyggegummi er farveløs, meget opløselig i vand, hvilket danner en klæbrig subacid opløsning. Det har næsten ingen smag eller lugt.

Med struktur er gummi arabicum et polysaccharid med gode emulgeringsegenskaber. På grund af strukturelle træk ved molekylet af dette stof er det i stand til at danne opløsninger med lav viskositet selv med høj molekylvægt.

Før man bruger gummi arabicum i produktionen af ​​fødevarer og farmaceutiske produkter, er det jorden og opløst i vand. Yderligere oprensning af stoffet opnås ved ultrafiltrering, pasteurisering og speciel tørring.

I kerne er gummi arabicum opløselig fiber. Når det indtages oralt, består dets virkning på kroppen i at reducere frigivelsen af ​​fordøjelsesenzymer og normalisere dannelsen af ​​mavesaft, hvilket nedsætter fordøjelsesprocesserne. Gum arabic er i stand til at reducere koncentrationen af ​​blodsukker og kolesterol. Undersøgelser har vist den perfekte sikkerhed for dette kosttilskud til menneskers sundhed.

Gum arabisk ansøgning

Gum arabik i fødevareproduktion spiller rollen som stabilisator, filmformand og strukturregulator.

Ved fremstilling af tyggegummi bevarer den forskellige smagsstoffer i sin basissammensætning, hvilket gør eftersmagen længere. Det er velegnet til at forhindre krystallisering af sukker og som bindemiddel i produktionen af ​​slik, marshmallow.

Gum arabic gør det muligt at anvende belægningsteknologi i konfektureproduktion. De mest almindelige madvarer er nødder og rosiner i form af dragoner belagt med sukker, chokolade, karamel osv.

Gum arabic bruges til fremstilling af glasur til anvendelse på overfladen af ​​bagværksprodukter som dekoration og med det formål at forbedre deres smag. Dette er muligt på grund af de gode klæbende egenskaber af gummi arabicum. Hot-coated glasur fastgøres tæt på brøndets overflade efter afkøling.

I konfekturevirksomheden anbringes tyggegummi på kiksens is, inden man bakker ved sprøjtning eller med en pensel, og efter inddampning fra overfladen under indflydelse af temperaturen bliver isen mere attraktiv og bliver blank. Dette kosttilskud er også inkluderet i opskriften af ​​forskellige alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer og øl.

Gum arabic i farmaceutisk produktion har fundet anvendelse som et bindemiddel og belægning til tabletter som et irriterende reducerende stof i orale sirupper som emulgeringsmiddel i nogle lægemidler.

Gum arabic er en komponent i sammensætningen af ​​akvarel maling, det bidrager til en bedre binding af farver med papir, forbedrer deres skinne.

I kosmetologi indgår gummi arabicum i formuleringen af ​​lotioner, cremer, ansigtsmasker.